Couscous med grillad nektarin och halloumi

Tid: 20 minPortioner: 4 portioner
Couscous med grillad nektarin och halloumi

Ingredienser

4 PORTIONER
3 dl couscous
2 msk smör
1 halverad citron
4 klyftade nektariner
250 g skivad halloumi
1 dl olivolja
0.5 finhackad urkärnad chili
2 dl hackade färska örter, t ex basilika och persilja
0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
100 g röda mangoldskott eller rucola

Halloumisallad med smak av färska örter, chili och citron.

Gör så här

  1. Tillaga couscous enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt smöret och rör om.
  2. Grilla citronhalvor, nektarinbitar och halloumiskivor cirka 5 minuter.
  3. Blanda en dressing på olivolja, chili, örter, salt och peppar. Vänd ihop den med couscous, nektariner, halloumi och mangoldskott. Pressa över den grillade citronen.